খাবার খেতে খেতে মাটিতে পড়ে গেলে অনেকেই তুলে খেয়ে ফেলেন। অনেকই মনে করেন পড়ার সাথে সাথেই তুলে খেয়ে ফেললে আর অসুবিধা নেই। তাই সেই খাবার নিশ্চিন্তে খাওয়াই যায়। শিশুরা এই কাজটা বেশি করে।
কিন্তু মাটিতে পড়ে যাওয়া খাবার খাওয়া কি ঠিক?
নিরাপদ
রাটগার্স বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক ডোনাল্ড শফনারের জানিয়েছেন, মাটিতে পড়ে থাকা খাবারে কতক্ষণের মধ্যে জীবাণু প্রবেশ করতে পারে তা ৪টি বিষয়ের ওপর নির্ভর করে। তা হলো খাদ্যের আর্দ্রতা, উপরিতলের ধরন, জীবাণুর ধরন এবং সময়৷ বিশেষজ্ঞরা বলছেন, নিচে পড়া খাবার ৫ সেকেন্ডের মধ্যে তুলে খেলেও স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়। জীবাণু মাটি থেকে খাবারে প্রবেশ করতে ৫ সেকেন্ডেরও কম সময় লাগে৷ নতুন এক পরীক্ষায় জানা গেছে, এক সেকেন্ডের কম সময়েই জীবাণু প্রবেশ করতে পারে। গবেষণায় বিভিন্ন ধরনের খাদ্যবস্তু যেমন তরমুজ, পাউরুটি, মাখন, চকলেটেএর ওপর পরীক্ষা করা হয়েছে। গবেষণায় দেখা যায় আর্দ্রতা বেশি হওয়ার ফলে সবচেয়ে কম সময়ে তরমুজে জীবাণু প্রবেশ কর। চকলেটে পবেশ করে দেরিতে। তাই মাটিতে পড়ে থাকা কিছু খাওয়ার আগে ভাবুন ।
অনেকই মনে করেন খাবার মাটিতে পড়ে যাওয়ার ৫ সেকেন্ডের মধ্যে তুলে খেলে আর কোন অসুবিধা নেই। এর পেছনের যুক্তি, জীবাণু বা ভাইরাস মাটিতে পড়ার ৫ সেকেন্ড পরই খাবারকে দূষিত করতে পারে। কিন্তু বিজ্ঞান বলছে অন্য কথা। যে মুহূর্তে খাবার মাটিতে পড়ে গেল বা অন্য জিনিসের সংস্পর্শে আসলো তখনই ব্যাকটিরিয়া খাবারে ঢুকে যায়। তবে এই ব্যাকটিরিয়া উপকারি না ক্ষতিকর তা বোঝার উপায় নেই।
সতর্ক
করোনা মহামারি পরে ভাইরাসে আক্রান্ত হওয়ার আশঙ্কা খুব বেড়েছে। তাই মাটিতে ফেলে দেওয়া জিনিসগুলো তুলে খাওয়া ভারো নয়। অনেকে শুকনো খাবার তুলে ধুয়ে খেয়ে খান। এটা ঠিক নয়। যাদের রোগ প্রতিরোধক ক্ষমতা কম, তারা মাটি থেকে তুলে খাবার না খাবেন না।
